香菇炖小鸡（留学加拿大也能吃到家乡的美味）

主料

    老母鸡 (1只)
    干香菇 (20朵)
    枸杞 (少许)

辅料

    盐 (2勺)
    老抽 (2勺)
    白酒 (1勺)
    花椒 (10几粒)
    大料 (1个)
    老姜 (3块)
    大蒜 (3瓣)

• 干香菇提前2小时用温水泡发备用。
• 高品质老母鸡一只，清洗干净后剁大块。要想汤和鸡肉的味道更好，一只高品质的老母鸡是最关键的。普通的鸡肉出不来那个香味！
• 备用姜和大蒜。
• 冷锅冷油放入花椒，小火2-3分钟爆出香味。
• 然后放入鸡肉翻炒。鸡肉不用焯水，剁大块后加料翻炒即可。
• 然后小火慢炒鸡肉2-3分钟后加入老姜和大蒜以及大料。
• 加入老抽在翻炒2-3分钟。
• 加入适量开水
• 然后转入砂锅，加入1勺白酒，小火加盖焖煮2-3个小时。老母鸡肉质比较结实，需要煮的时间比较久，普通的鸡肉估计30-40分钟就可以了。
• 出锅前1个小时加入香菇和盐、枸杞。还可以泡些粉条在出锅前加入砂锅里。出锅后还可以根据个人口味加入青蒜苗提鲜！
  

小窍门：
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太感谢了

好像已经闻到香味啦，哈哈哈

真不错