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标题: 懒人妙招——用电高压锅做红烧排骨 [打印本页]

作者: 美轮美奂 时间: 2017-12-31 00:45
标题: 懒人妙招——用电高压锅做红烧排骨
懒人自有妙招：电高压锅系列之红烧排骨

主料：肉排骨

配料：胡萝卜、香叶、八角、桂皮、干辣椒、姜、大蒜、冰糖、生抽、老抽、黄酒，白糖

做法：
1、把解冻好的排骨洗净血水，控干。然后用少许黄酒、老抽、姜片腌制几分钟。为了让它口感更嫩，我还撒了少许嫩肉粉。（秉着能少洗碗，坚决不多用碗的原则，就直接在沥水盆里腌制了）

2、在等腌制的这几分钟里，把胡萝卜切滚刀，把大蒜排松。然后把电高压锅插电预热，在锅里撒薄薄一层白糖，接着加入少许水，用勺和匀糖。

3、等糖加热起泡泡了，这时就可以把腌制好的排骨倒入锅中了。然后再用勺把排骨和糖翻匀。

4、接下来把剩下的香料，冰糖，胡萝卜块一股脑全倒入锅里。再倒入味精、鸡精、盐、生抽酱油拌匀整体上色，加味。
由于加了足量的老抽和生抽酱油，这时盐要控制的加入。
另外电高压锅水分蒸发少，所以不喜欢汤汁太多，那就只需放锅内所有食材高度的三分之一的水，或者不放水也可以。

5、盖上高压锅盖，定时20-25分钟。
时间到！放气，开盖。舀出来盛盘。简单快捷的香碰碰红烧排骨就上桌了。

作者: 乘风破浪 时间: 2018-1-10 12:18
一定要控制水量，太少就烧焦了，太多就变成肉汤

作者: 万水千山 时间: 2018-1-23 12:50
买高压锅时里面有个配件，圆的铁盘带洞洞的，要垫在锅子里面烧，这样不太容易烧糊。

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