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标题: 红烧猪蹄的做法 [打印本页]

作者: wanfa 时间: 2017-3-20 06:32
标题: 红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄是最常见的家常菜之一，那么红烧猪蹄怎么做呢？红烧猪蹄的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧猪蹄的做法大全，详细的红烧猪蹄做法如下:

红烧猪蹄的做法1、正宗红烧猪蹄的做法

所需材料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

正宗红烧猪蹄的做法步骤如下：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，这个时候大约要炖个把小时，总之，收浓汁即成。

正宗红烧猪蹄的做法心得体会：

1、在超市买的猪蹄，人家不管切开的，木有办法，整只煮吧。猪蹄洗干净，找找上面有没有小毛毛，如果有，刮刮，记住不要用老公的刮胡刀……
2、放到锅里放足够的水，放入香叶、姜片、大料和花椒煮。等开水的过程中有耐心的把上面的浮沫撇干净，水开后转小火慢慢炖。
3、差不多一个小时后，加入一些盐，继续煮，直到猪蹄用筷子可以扎透，就说明已经熟了，不过任务只完成了一半哦。
4、猪蹄取出晾干，切成自己喜欢的大小。
5、油锅烧热，下葱姜片、几粒花轿一颗大料，炸出香味下猪蹄翻炒。
6、炒匀后加入适量的水，然后加酱油，也可以用生抽和老抽混合代替。
7、水开后再转小火，这个过程中要注意翻转不要糊锅，汤汁还有一半的时候加入几粒冰糖，慢慢收干汤汁，翻炒猪蹄，让汤汁裹匀就可以了。可以趁热吃也可以放凉了做凉菜吃，味道很好。

红烧猪蹄的做法2、腐乳烧猪蹄的做法

材料：猪蹄1只，辣腐乳3块，新鲜红椒1只，葱花少许。

腐乳烧猪蹄的做法步骤如下：

1、猪蹄收拾干净斩块，倒入开水锅焯出血沫冲洗干净滤干，红椒切圈；
2、坐锅烧油下猪蹄爆到金黄色，倒出多余的油；
3、放腐乳捣烂跟猪蹄一起翻炒出汁，淋少许酱油使其均匀上色；
4、倒入高压锅加水没过猪蹄多一点，烧开调少许盐盖盖中火烧15分钟；
5、开盖大火收汁，撒红椒圈、鸡精拌匀撒葱花即可。

腐乳烧猪蹄的做法小诀窍：

好辣者可以加整只的干辣椒一起料理，吃起来很过瘾的！入高压锅的时间最好不要太长，猪蹄要有点点嚼头才爽！因为之前已经将多余的油脂逼出来了，所以它的味道绝对是不油腻的！这道皮滑肉香的猪蹄做法不难吧，有了腐乳的加入更加鲜美无比了！

红烧猪蹄的做法3、高压锅红烧猪蹄的做法

材料：小蹄膀，姜，香叶，生抽，老抽，盐，糖，料酒。

高压锅红烧猪蹄的做法步骤如下：

1、猪蹄膀飞水，就是水烧开放里煮一下去血水；
2、所有放入高压锅，调料多少，根据个人口味，因为高压锅不吸水，所以多放了生抽，水少许，不用没过蹄膀；
3、大火，烧开后，转成中火，20分钟；
4、出锅，凉一些，就可以开动了。

红烧猪蹄的做法4、电饭锅红烧猪蹄的做法

材料：猪蹄一只500克，冰糖10粒，生抽10g，水漫过猪蹄。

电饭锅红烧猪蹄的做法步骤如下：

1、猪蹄斩好焯水；
2、热锅倒油，加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽。YES，一气都加进去就行啊！
3、一个钟后就熟了。

作者: Lillian 时间: 2017-3-23 23:08
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