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标题: 加拿大买不到豆沙怎么办？3招搞定【自制红豆沙馅】 [打印本页]

作者: 王太太 时间: 2016-2-2 05:55
标题: 加拿大买不到豆沙怎么办？3招搞定【自制红豆沙馅】
红豆沙馅是很多甜品中最常用的馅料，市场上买的豆沙馅，多半甜腻的很，而且吃不出红豆最原始的香味儿，所以要想吃上香喷喷好吃看得见的豆沙馅，还是自己动手吧！

自制红豆沙馅的做法其实很简单的，成本低廉,操作也并不复杂,而且口感柔滑，营养又易消化，今天推荐的自制红豆沙馅，有3个特点：1，没有去皮，而是用搅拌机搅打成泥，一定要搅打成及其细腻的状态，2，用香喷喷的猪油炒制，猪油的香气是食用油所不能替代的，用冰糖碎代替了砂糖，更加的健康，自制红豆沙馅的最好做法是能做到不油不腻，入口即化，这样的自制红豆沙馅吃起来才会格外香！

3招搞定口感柔滑入口即化的豆沙馅——【自制红豆沙馅】

主要原料：
干红豆400g、冰糖100g、猪油80g.

过程：
1、准备红豆，挑去杂质。

2，红豆洗净后，浸泡2小时左右。

3，倒入砂锅中，加入足量的水煮开，之后关火焖半小时，之后再次开火煮开，再关火焖半小时，反复几次，豆子容易熟。

4，煮好的红豆吸饱水变的饱满，用手轻捻就碎的状态即可关火。，煮好的红豆连同红豆水一起盛出。（豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要观察豆子的状态最好）

5、将红豆和汤汁一起放入搅拌机中，将红豆搅打成蓉。（我这个粉碎机不加水是打不动的，所以一定要连同煮红豆的水一起搅打，煮红豆的汤也不浪费）

6，为了口感更细腻，多搅打几次，搅打成蓉的豆沙会吸收水分更加干，如果搅打不动，继续加少量的水，直到非常细腻的状态。

3招搞定口感柔滑入口即化的豆沙馅——【自制红豆沙馅】

7、平底锅中，加入猪油，开火煮融化。

8，加入豆沙蓉。转中小火的状态煸炒。

9，冰糖提前用臼捣碎。

10，之后将冰糖碎加入到豆沙中，继续煸炒。

11，煸炒至油份完全融入到豆沙馅中，豆沙馅显得极其细腻顺滑。

12，最后炒到豆沙馅收干，有点粘底的状态即可。（不要炒的过分干，因为凉了以后会更硬一些，口感欠佳。）
3招搞定口感柔滑入口即化的豆沙馅——【自制红豆沙馅】

煸炒过程，油糖完全融入豆沙时的状态，可以看出豆沙是多么的细腻顺滑3招搞定口感柔滑入口即化的豆沙馅——【自制红豆沙馅】3招搞定口感柔滑入口即化的豆沙馅——【自制红豆沙馅】3招搞定口感柔滑入口即化的豆沙馅——【自制红豆沙馅】3招搞定口感柔滑入口即化的豆沙馅——【自制红豆沙馅】3招搞定口感柔滑入口即化的豆沙馅——【自制红豆沙馅】

3招搞定口感柔滑入口即化的豆沙馅——【自制红豆沙馅】

小贴士：关于最基本的三招，归纳如下：

1，煮豆沙以及搅打成蓉。豆沙要煮至不破皮，但是用手可以轻轻碾碎的状态。将红豆和汤汁一起放入搅拌机中，搅打成蓉。（我这个粉碎机不加水是打不动的，所以一定要连同煮红豆的水一起搅打，煮红豆的汤也不浪费）为了口感更细腻，多搅打几次，搅打成蓉的豆沙会吸收水分更加干，如果搅打不动，继续加少量的水，直到非常细腻的状态。

2，足量的猪油，炒豆沙的过程中，油量不可少，过少的油量会导致豆沙干而不润，过多的油量会导致太油腻，而且油份在炒至过程中会融入豆沙馅，使得豆沙馅及其细腻顺滑。

3，用冰糖代替砂糖，味道更好，冰糖比砂糖更健康，还有润肺的功效，提前将冰糖用臼捣碎，以免过大块在炒至过程中不能完全融化影响口感。

作者: liboxiu 时间: 2016-2-2 06:29
超赞！！！

作者: richard007 时间: 2016-2-2 21:40
超赞！！！

作者: 三毛 时间: 2016-2-3 11:05
学习了，下次交作业

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