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标题: 加拿大的必备食谱：用面包机做馒头真的太方便啦！ [打印本页]

作者: welland 时间: 2015-11-2 23:07
标题: 加拿大的必备食谱：用面包机做馒头真的太方便啦！
　　面包机可以做馒头吗？面包机做面包的，那么是否也可以做馒头呢？其实是可以的。面包机做馒头的方法和配方跟做面包是差不多的。在加拿大的很多小城市买不到馒头，只能自己做了。

　　面包机做馒头的方法和配方
　　方法一
　　主料：中筋粉两杯（230ml的杯，每杯160g, 共320g)）酵母1小匙满(东菱配的小匙一匙多一点，大约5克）
　　糖3大匙(东菱配）油1勺(家用汤勺），牛奶180ml，如果不加油可增加10-20ml牛奶
　　做法步骤
　　1.按面包机放料要求：1放牛奶2放油3放糖4放面粉5放发酵粉，启动功能8发面开始进行自动和面。
　　2.面包机发面程序1.5小时结束后，发了两倍大，擢洞不回弹。
　　3.第二次启动功能8发面，自己定时15分钟结束拿出面团，目的是揉面去气孔，这步不可省，除非你想手工干。
　　4.手工搓条切块，放好在温湿环境发20分钟，可选在烤箱里放碗水，调45度。
　　5.水开后蒸10分钟，关火开盖放水汽再斜盖焖2分钟，以防蒸汽结水下滴。
　　小贴士
　　我用的是东菱面包机，以及配件杯，匙，馒头放蒸隔前蒸隔需擦点油才不会粘底，如果面团太软太粘手，手和面团都擦上一层面粉才能造型。
　　方法二
　　原料：普通面粉
　　辅料：白砂糖、干酵母、泡打粉
　　方法/步骤
　　1、面包桶里先放入清水、白砂糖，再放入面粉、最后在面粉上面撒上泡打粉和干酵母。
　　2、用面包机的揉面程序揉好面，盖上盖发酵至原来的两倍大，用手沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会缩不塌陷，说明发酵完成。
　　3、继续用面包机的揉面程序，大约揉5分钟，挤出面团内的空气。
　　4、从面包机中取出面团，搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。
　　5、案板上撒多一些的干面粉，把面剂子放在面粉上，使劲的揉，最好是能够揉入一些干面粉。
　　6、渐渐的把面团整理成圆形，用双手团一下，团成馒头胚子。
　　7、盖上一层湿布，醒发15分钟后，放入冷水锅中，大火烧开后，蒸20分钟左右即可。
　　注意事项
　　1、和面的时候，面粉和水的比例大约是500克面粉，250克水。
　　2、用发酵粉发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
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作者: 开心果 时间: 2015-11-5 20:39
太喜欢吃了

作者: Wen 时间: 2015-11-7 00:50
我也每周都做馒头吃，方便卫生

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